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Le Nostre Ricette

Crostata di Amaretti con Mascarpone e Fragole

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM

- 270 g di amaretti Forno Bonomi

- 130 g di burro

Per la farcia

- 250 g di mascarpone freddo

- 125 ml di panna freddissima

- 50 g di zucchero a velo + 1 cucchiaio

- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 250 g di fragole

- ½ limone spremuto

- 1 cucchiaio di confettura di fragole

- fiori edibili per decorare

PROCEDIMENTO

Iniziare a preparare la base: frulla gli amaretti Forno Bonomi in un frullatore in modo da ottenere una polvere sottile. In un pentolino fondere il burro a fiamma bassa, fino a quando sarà completamente sciolto. 

Versare la polvere di amaretti in una ciotola, unire il burro fuso e mescolare con molta cura. Versare il composto ottenuto in uno stampo da crostata a cerniera con fondo amovibile, distribuire il composto sul fondo e i bordi, compattandolo con un cucchiaio in modo da creare uno strato uniforme. 

Riporre in frigorifero e nel frattempo preparare la farcia: con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montare insieme il mascarpone, la vaniglia e la panna freddissima. Quando la crema inizia a diventare soda continuare a montare aggiungendo poco per volta i 50 g di zucchero a velo. Versare il frosting sopra la crostata di amaretti e livellare la superficie. Porre in frigorifero per almeno 5 ore.

Tagliare le fragole a pezzi, cospargerle con il succo di limone e il cucchiaio di zucchero a velo, mescolare con cura. Farcire la crostata al mascarpone con le fragole e spennellarle ulteriormente con un po’ di confettura, in modo che siano lucide. 

Decorare con fiori edibili e servire.

Ricetta di Antonella Pagliaroli di @fotogrammidizucchero

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