Torta Charlotte con fragole e cioccolato

01.

Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzetti. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero, mescola e fai riposare in frigorifero.

02.

In un tegame capiente metti le uova e aggiungi lo zucchero. Sbatti con una frusta manuale in modo da scioglierlo. Unisci la farina, un cucchiaio per volta e continua a mescolare per evitare il formarsi di grumi.

03.

Scalda 750 ml di latte (senza portarlo a bollore) e versalo a filo sul composto di uova, continuando a mescolare. Cuoci il composto a fuoco dolce, continuando a mescolare, fino a che la crema non si sarà addensata.

04.

Dividi la crema a metà in due ciotole. Ad una aggiungi l’estratto di vaniglia e all'altra il cacao amaro setacciato e mescola per incorporarli. Mischia le creme di tanto in tanto fino a che non si saranno raffreddate completamente.

05.

Metti a bagno la gelatina in acqua fredda.

06.

Monta la panna ben fredda e aggiungine metà a ciascuna scodella di crema.

07.

Strizza la gelatina e scioglila in un paio di cucchiai di acqua scaldandola per qualche secondo senza che il liquido prenda troppo calore. Versane metà in ciascuna ciotola di crema e mescola rapidamente per evitare il formarsi di grumi.

08.

Taglia circa ½ cm alla base di ogni savoiardo bigusto e disponili lungo un anello posizionato in un piatto. Usa i savoiardi classici per riempire il fondo. Bagna i savoiardi sul fondo con un po’ di latte.

09.

Fai uno strato di crema al cioccolato e distribuiscila uniformemente. Aggiungi uno strato di fragole e poi fai un nuovo strato di biscotti. Completa con la crema alla vaniglia e un abbondante strato di fragole per decorare.

10.

Fai rassodare la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servirla.

11.

È perfetta da decorare con un bel nastro per la presentazione!