Tiramisù Cheesecake
Proponiamo una ricetta dal mondo, che coinvolge lo scenario di New York! Una rivisitazione del Tiramisù che si incontra con una specialità oltreoceano, la Cheesecake.
Ingredienti per una tortiera da 20 cm.
Ingredienti
PER LA BASE
100 g
Burro
200 g
Savoiardi
1 cc
Miele
PER LA CREMA
15 g
Colla di pesce
250 g
Formaggio spalmabile
90 g
Zucchero a velo
150 g
Panna da montare fresca
10
Savoiardi da inserire
250 ml
Latte freddo
PER LA DECORAZIONE
Lamponi
Mirtilli
Piccole meringhe
Da accompagnare a
Savoiardi Classici
Procedimento
01.
Iniziare fondendo il burro a bagnomaria mentre si sbriciolano i savoiardi fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Mescolare i savoiardi sbriciolati con il burro fuso e il miele per ottenere un composto omogeneo.
02.
Versare il composto nel fondo di uno stampo di silicone e compattarlo bene. Refrigerare per almeno un'ora per consentire al composto di solidificare.
03.
Immergere la colla di pesce in una ciotola d'acqua. Nel frattempo, amalgamare mascarpone, formaggio spalmabile e zucchero a velo per creare una crema liscia.
04.
In un pentolino, scaldare la panna fino a quando inizia a sfiorare il bollore. Togliere dal calore e incorporare la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata, mescolando fino al suo completo scioglimento. Unire questa miscela alla crema di formaggi.
Se la crema dovesse risultare troppo liquida, metterla in frigorifero per qualche minuto per farla rapprendere.
05.
Bagnare brevemente i savoiardi nella parte liscia con il latte e posizionarli sopra la crema, con il lato bagnato rivolto verso l'alto, in modo da coprire un unico strato.
Versare il resto della crema sopra i savoiardi e livellare la superficie.
06.
Mettere lo stampo in frigorifero e lasciare il dolce raffreddare e solidificare per almeno 10-12 ore.
Una volta raffreddato, sformare il dolce e decorarlo con lamponi, mirtilli e meringhette prima di servirlo.
Buon
appetito!
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