Tortafrolla Carmen
Ricetta e foto di Antonella Pagliaroli.
Per celebrare la sponsorship di Forno Bonomi con Fondazione Arena e l’Opera Festival 2023, Antonella Pagliaroli (su Instagram @frames_of_sugar) ha ideato questa ricetta ispirata all’opéra–comique di Georges Bizet.
Antonella racconta “Una proposta scenografica che rappresenta una trama fitta di emozioni travolgenti. Carmen, gitana ribelle dalla bellezza prorompente, dona un fiore al brigadiere Don José, che si innamora di lei perdutamente al punto da dimenticare la fidanzata Micaela e disertare. Gli ingredienti della ricetta rievocano una escalation di sentimenti che, insieme agli elementi decorativi, lettere e spartiti musicali, narrano i momenti più salienti della storia dove passione e gelosia si avvicendano raggiungendo il culmine con il delitto passionale: la coulis ai lamponi e il coltello simboleggiano l’epilogo triste e violento in cui Don José uccide Carmen.”
Ingredienti
3
Tortafrolla di Verona Forno Bonomi
350 gr.
Mascarpone molto freddo
300 ml.
Panna da montare molto fredda
65 gr.
Zucchero a velo
1/2 cucchiaino
Estratto di vaniglia in polvere
100 gr.
Lamponi
1/2
Limone (il succo)
30 gr.
Zucchero
A piacere
Fiori edibili
Da accompagnare a
Tortafrolla
Procedimento
01.
Iniziamo dalla coulis di lamponi: in una piccola casseruola versate i lamponi, lo zucchero e il succo di limone, lasciate cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo per 10-15 minuti, fino a quando avrete ottenuto una salsa simile a una confettura. Lasciate raffreddare completamente.
02.
In una ciotola ben fredda, versate la panna e il mascarpone, entrambi molto freddi per ottenere il frosting perfetto della farcitura.
Iniziate a montare il composto alla massima velocità con un frullatore elettrico, fino a quando inizierà ad addensarsi.
03.
Unite quindi lo zucchero a velo e la vaniglia e proseguite frullando fino a quando avrete ottenuto un frosting fermo e sodo.
04.
Trasferite il tutto in un sach à poche con bocchetta liscia.
05.
Adagiate la Torta Frolla su un piatto da portata, farcitela con ciuffetti di frosting e un po' di coulis.
Coprite il tutto con la seconda Tortafrolla e ripetete l’operazione.
06.
Posate l’ultima Tortafrolla e decorate con la farcitura finale, i fiori edibili e la coulis di lamponi rimasta.
Buon
appetito!
Ricetta precedente
Tortafrolla Madame Butterfly
Ricetta e foto di Antonella Pagliaroli. Per celebrare la sponsorship di Forno Bonomi con Fondazione Arena e l’Opera Festival 2023, Antonella Pagliaroli (su Instagram @frames_of_sugar) ha ideato questa ricetta ispirata alla celeberrima opera di Giacomo Puccini. Antonella racconta “La farcitura è stata realizzata con una crema al matcha, il tè degli antichi cerimoniali […]
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