Risotto Zucca e Amaretti
Con l’arrivo dell’autunno, colori e profumi si rinnovano per regalarci sfiziose novità sulle nostre tavole. La ricetta per il mese di ottobre? Un ricco risotto alla zucca, con amaretti Forno Bonomi a decorare un piatto dalle note calde, avvolgenti e autunnali.
Una ricetta facile e adatta a tutti i palati, da realizzare e condividere con chi si ama.
Dosi consigliate per 4-5 persone.
Ingredienti
320g
Riso Carnaroli
300g
Zucca
1,5l
Brodo vegetale
8
Amaretti
80g
Zucchero
1
Cipolla piccola
1/2 bicchiere
Vino bianco
50g
Parmigiano grattuggiato
Q.b.
Sale
Da accompagnare a
Amaretti
Procedimento
01.
Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
02.
Tritare la cipolla e farla rosolare con una noce di burro nella pentola in cui poi si cuocerà il risotto. Unire la zucca, facendola rosolare, abbassare la fiamma e far cuocere per 2-3 minuti.
03.
Far tostare il riso a secco in un’altra pentola. Aggiungere poi il riso alla zucca e sfumare con il vino bianco lasciando evaporare l’alcool.
04.
Aggiungere 2 mestoli di brodo caldo e portare il riso a cottura, incorporando altro brodo poco alla volta, quando il precedente si sarà assorbito. Regolare di sale.
05.
Quando il riso sarà cotto, ma al dente, spegnere il fuoco e far mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato.
06.
Lasciare riposare il risotto per qualche minuto. Infine, distribuire il risotto nei piatti e sbriciolare 2 amaretti su ogni piatto prima di servire.
