Tiramisù al limoncello
Un grande classico si veste di freschezza: il tiramisù al limoncello è il dolce perfetto per sorprendere con leggerezza. Strati di crema vellutata al mascarpone si intrecciano ai Savoiardi di montagna Forno Bonomi inzuppati in un profumato sciroppo al Limoncello, regalando un’esplosione di gusto agrumato ad ogni cucchiaino. Ideale per chi ama i dessert cremosi ma vuole un tocco frizzante e originale!
Ingredienti per 8 persone.
Ingredienti
500 g
Mascarpone
250 g
Savoiardi Classici
150 g
Zucchero
3
Uova
20 g
Amido
200 ml
Limoncello
1
Limone
100 ml
Acqua
Da accompagnare a
Savoiardi Classici
Procedimento
01.
Preparare la bagna unendo in un pentolino acqua, 50 g di zucchero e la scorza di un limone. Mettere quindi sul fuoco e lasciare intiepidire mescolando continuamente.
02.
Quando lo zucchero sarà fuso togliere dal fornello, unire 50 ml di limoncello e lasciare riposare.
03.
Per la preparazione della crema al limone tagliare una scorzetta di limone facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla della buccia. Poi spremere il succo dei limoni e filtrare con un colino.
04.
Separare i tuorli dagli albumi e tenere da parte questi ultimi.
05.
Sbattere i tuorli d’uovo con i 100 g di zucchero rimanenti, poi unire la scorza del limone e il succo, l’amido di mais e il restante limoncello. Amalgamare il tutto e mettere sul fuoco fino a che non si otterrà una crema densa.
06.
Quando pronta, far raffreddare immediatamente immergendo la pentola in una ciotola con acqua fredda. Mescolare e se necessario cambiare l’acqua fredda ancora una volta per raffreddare.
07.
Quando fredda, unire il mascarpone alla crema e lavorare bene il tutto con una frusta.
08.
Montare a neve gli albumi e amalgamarli delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
09.
Composizione del Tiramisù: imbevere i savoiardi nella bagna al limoncello e disporli sul fondo di una teglia. Ricoprire con metà della crema al limone e livellare la superficie. Disporre ancora uno strato di savoiardi imbevuti e completare con la restante crema. Decorare a piacere.
10.
Riporre in frigorifero e lasciare riposare per almeno 4 ore prima di servire.
Buon
appetito!
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